Сидр

Blush — яблочный сидр с малиной (4% ABV) от Cornish Orchards. Сидродельня была основана в конце 90-х и уже через несколько лет стала известна по всей Великобритании (это не так просто, когда производишь самый популярный напиток в стране). Сады Cornish занимают 6 гектаров в городке Дуло, которых, конечно же, не хватает при огромном спросе. Поэтому владельцы покупают яблоки в ближайших садах, но только в графстве Корнуэлл. В производстве сидра большое значение играет регион. У каждого графства в Великобритании свои исторические сорта яблок, которые дают уникальный вкус и аромат.

В основе Cornish Orchards Blush популярное сочетание среди британских производителей сидра: десертные красные яблоки и ягоды. 

Цвет напитка насыщенный розовый. В аромате ярко раскрываются тона малины и яблок, также чувствуется легкая лимонная кислинка. Вкус натуральный и освежающий, доминирует оттенок сладких печеных яблок, малина добавляет нежную ягодную кислинку. Послевкусие продолжительное и умеренно сладкое.

Сидр составит идеальную гастрономическую пару ягодным или шоколадным десертам.

Рекомендуемая температура подачи 4 — 6°C.

Gold — полусухой яблочный сидр (5% ABV) от Cornish Orchards. Сидродельня была основана в конце 90-х и уже через несколько лет стала известна по всей Великобритании. Cornish Orchards отличает стилевое разнообразие. Они делают не только сидры: классические яблочные, грушевые, с добавлением малины, — но и очень популярный английский напиток — имбирное пиво.  

Cornish Orchards Gold — это флагманский сорт сидродельни. Золотой призер International Cider Awards 2015. В основе сидра сочетание горько-сладких и десертных яблок, которое делает его невероятно ароматным. 

Цвет напитка насыщенный золотистый. Терпкий и яркий аромат так и хочется назвать деревенским, ведь в нем преобладают тона прелой травы, спелых яблок и нагретой солнцем древесной коры. Вкус интенсивно яблочный, умеренно сладкий и с горчинкой. Его завершает долгое сухое послевкусие.

Яблочный сидр составит идеальную гастрономическую пару белому мясу или мидиям.

Рекомендуемая температура подачи 4 — 6°C.

Heritage — сухой яблочный сидр (5% ABV) от Cornish Orchards. Сидродельня была основана в конце 90-х и уже через несколько лет стала известна по всей Великобритании (это не так просто, когда производишь самый популярный напиток в стране). Сады Cornish занимают 6 гектаров в городке Дуло, которых, конечно же, не хватает при огромном спросе. Поэтому владельцы покупают яблоки в ближайших садах, но только в графстве Корнуэлл. В производстве сидра большое значение играет регион. У каждого графства в Великобритании свои исторические сорта яблок, которые дают уникальный вкус и аромат.

Cornish Orchards Heritage производят из поздних, так называемых "сбитых ветром", яблок. Сорт — настоящее торжество традиции для тех, кто хочет ощутить аромат корнуэльских садов, обдуваемых северным морским ветром.

Цвет напитка насыщенный янтарный. Аромат терпкий и забористый с оттенками переспелых плодов, яблочных косточек, осенних листьев и древесины. Вкус горько-сладкий и насыщенно яблочный. Послевкусие сухое и продолжительное.

Сидр составит идеальную гастрономическую пару блюдам из говядины или свинины.

Рекомендуемая температура подачи 4 — 6°C.

Cuvee Cidre Rose — полусухой розовый яблочный сидр (3% ABV) от французской сидродельни Kerisac. Производство базируется в одном из главных сидродельческих регионов Франции — Бретань. Сидродельня Kerisac существует с 1920 года и на данный момент компанией управляет четвертое поколение семьи Гийе.

Для создания Cuvee Cidre Rose используют яблоки особого сорта — красные с ярко розовой мякотью. Благодаря такому цвету плодов, сидр приобретает нежный натуральный розоватый оттенок.

Цвет напитка солнечно-розовый. В аромате спелые яблоки, фруктовый джем и сдобная выпечка. Вкус нежный и мягкий, преобладают сладкие яблочные тона, которые дополняет ненавязчивая кислинка. Послевкусие элегантное и ненавязчивое.

Kerisac Cuvee Cidre Rose составит идеальную гастрономическую пару нежирным мясным блюдам, блинам и сладкой выпечке.

Рекомендуем подавать ⁣⁣⁣⁣⁣⁣при температуре 6 — 10°С.

Toffee Apple Cider — сладкий яблочный сидр (5% ABV) от британской сидродельни из Сомерсета Brothers Drinks Co. Limited. За столь говорящим названием стоят четыре брата Шоуверинг — потомственные производители сидра. Свой путь они начали в 1995 году, успешно представив свои напитки на музыкальном фестивале Гластонбери. С тех пор, сидры Brothers — официальный напиток крупнейшего мероприятия Великобритании.

Toffee Apple Cider — абсолютный бестселлер и флагманский сорт Brothers. Этот сорт можно назвать аналогом популярного на британских ярмарках десерта — яблока в карамели.

Цвет напитка янтарно-золотистый. Сладкий и чуть пряный аромат напоминает безалкогольный напиток крем-сода. Во вкусе сливаются карамель и яблочная основа. Послевкусие ванильно-сливочное и с ирисками. Сидр оценят сладкоежки и любители лимонадов.

Рекомендуем подавать Brothers Toffee Apple Cider со льдом.

Les Vergers Du Cotentin Doux — французский сладкий яблочный сидр (3% ABV) от De La Brique Cidrerie. Сидродельня располагается на живописном полуострове Котантен в Нормандии. Артизанальное производство существует с 1953 года и принадлежит одной семье. В составе всех сидров De La Brique исключительно нормандские сорта яблок из собственных садов. Продукция сидродельни отмечена знаками качества IGP (Защищенное географическое наименование) и Saveurs de Normandie (которым отмечают лучших производителей Нормандии).

Les Vergers Du Cotentin Doux — непастеризованный сидр, поэтому вкус у него более насыщенный и “деревенский” с оттенками прелой листвы и переспелых яблок.

Цвет напитка золотистый. В аромате спелые наливные яблочки, домашняя выпечка и цукаты. Вкус нежный и сладкий, больше напоминающий натуральный яблочный сок. В послевкусии чувствуются пряные нотки корицы и джем.

Сладкий нормандский сидр составит идеальную гастрономическую пару мягким сливочным сырам или десертам.

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10°C.

Les Vergers Du Cotentin Brut — французский сухой яблочный сидр (4.5% ABV) от De La Brique Cidrerie. Сидродельня располагается на живописном полуострове Котантен в Нормандии. Артизанальное производство существует с 1953 года и принадлежит одной семье. В составе всех сидров De La Brique исключительно нормандские сорта яблок из собственных садов. Продукция сидродельни отмечена знаками качества IGP (Защищенное географическое наименование) и Saveurs de Normandie (которым отмечают лучших производителей Нормандии).

Les Vergers Du Cotentin Brut — непастеризованный сидр, поэтому вкус у него более насыщенный и “деревенский” с оттенками прелой листвы и переспелых яблок.

Цвет напитка насыщенный золотистый. Аромат сочный и натуральный, навевающий мысли о прогулке в осеннем яблоневом саду. Вкус чуть вяжущий и интенсивно яблочный с приятной терпкой горчинкой. Послевкусие сухое и благородное.

Сухой нормандский сидр составит идеальную гастрономическую пару морепродуктам и разнообразным мясным блюдам.

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10°C.

Le Flatteur — полусухой яблочный сидр (6% ABV) от французской семейной сидродельни Les Bulles Ardennaises. Производство находится в живописном французском регионе Шампань-Арденны.

Название сидродельни, которое в переводе означает “Арденнские пузырьки”, точно описывает визуальную составляющую сортов Les Bulles Ardennaises.

Цвет напитка насыщенный золотистый. Яркий интенсивный аромат богат оттенками красных яблок, сеновала и осенней прелой листвы. Во вкусе гармонично сочетается умеренно сладкий оттенок яблочного джема, терпкость плодовой кожуры, минеральность и свежая фруктовая кислинка. Умеренно сухое послевкусие усиливает сходство сидра с шампанским.

Les Bulles Ardennaises Le Flatteur составит идеальную гастрономическую пару рыбным блюдам и мягким французским сырам.

Рекомендуем подавать при температуре 8 — 10°C.

L'Intense — сухой яблочный сидр (6.5% ABV) от французской семейной сидродельни Les Bulles Ardennaises. Производство находится в живописном французском регионе Шампань-Арденны.

Название сидродельни, которое в переводе означает “Арденнские пузырьки”, точно описывает визуальную составляющую сортов Les Bulles Ardennaises.

Цвет напитка насыщенный золотистый. В аромате ощущаются оттенки спелых осенних яблок, сена, древесной коры и домашнего варенья. Если аромат навевает мысли о домашнем деревенском уюте, то утонченный сухой вкус создает ощущение праздничного светского вечера. Сидр отличает чистый яблочный вкус с терпкой аккуратной горчинкой, балансирующей свежей кислинкой и сухим послевкусием.

Les Bulles Ardennaises L'Intense составит идеальную гастрономическую пару рыбным блюдам, мягким французским сырам и кролику.

Рекомендуем подавать при температуре 8 — 10°C.

Apple Cider — полусладкий яблочный сидр (5% ABV) от шотландцев Belhaven Brewery, которые успешно выпускают пиво с 1719 года. Название пивоварни переводится как “прекрасная гавань” и воспевает удивительную природу шотландского города Белхевен. Несмотря на всемирную популярность и огромные объемы производства, пиво и сидр Belhaven славится отличным качеством по сей день.

Belhaven Apple Cider производят по старинному шотландскому рецепту. Качество и вкус напитка ничуть не уступают многочисленным пивным собратьям по пивоварне.

Цвет сидра насыщенный золотистый. В аромате спелые яблоки, древесная кора и лимонный сок. Вкус умеренно сладкий, интенсивно яблочный и освежающий. Послевкусие чуть терпкое и сухое с оттенком яблочных косточек.

Belhaven Apple Cider составит идеальную гастрономическую пару мягким сырам, пасте со сливочным соусом и запеченной птице.

Рекомендуемая температура подачи 4 — 6°C.

Cidre de Cru du Pays d’Othe Doux — французский сладкий сидр (2.5%ABV) от Cidrerie Bellot. Сидродельню основал Луис Белло в 1945 году. Bellot производят сидры из уникальных сортов яблок региона Шампань-Арденны. Сидры отличаются минеральностью и игристостью и это не удивительно, ведь они с родины шампанского.

Цвет напитка янтарный. В аромате преобладают тона диких яблок, варенья и выпечки. Вкус обволакивающий и сладкий, в нем безоговорочно главенствует яблоко, которое раскрывает чуть терпкими пряными тонами, фруктовой сладостью и аккуратной кислинкой. Послевкусие сладкое и средне продолжительное.

Bellot Cidre de Cru du Pays d’Othe Doux рекомендуем подавать к фруктовому салату и мягким сливочным сырам.

Идеальная температура подачи 8 — 10 °C.

Cidre de Cru du Pays d’Othe Brut — французский сухой сидр (5%ABV) от Cidrerie Bellot. Сидродельню основал Луис Белло в 1945 году. Bellot производят сидры из уникальных сортов яблок региона Шампань-Арденны. Сидры отличаются минеральностью и игристостью и это не удивительно, ведь они с родины шампанского.

Цвет напитка насыщенный янтарный. Аромат изысканный и сложный, в нем раскрываются оттенки яблок, древесины, лимона и минеральной почвы. Чистый яблочный вкус демонстрирует терпкость плодовых косточек и заметную фруктовую кислинку. Умеренная сладость раскрывается в освежающем послевкусии.

Bellot Cidre de Cru du Pays d’Othe Brut рекомендуем подавать к пахучим сырам и мясным блюдам.

Идеальная температура подачи 8 — 10 °C.

Henney's Sweet — сладкий яблочный сидр (5.7% ABV), который производят в британском графстве Херефордшир. Основатель сидродельни Майк Хенней придерживается строгих правил при производстве напитков: только натуральный сок и яблоки специальных сортов. Сорта Henney’s отмечены знаком PGI (Защищенное региональное наименование), только 1% от общего количества британских сидров имеет такой статус. Сидры от Майка Хеннея отличает не только уникальность продукта, но и шампанские дрожжи в составе, которые добавляют напиткам утонченности.

Цвет Henney's Sweet золотисто-медный. Аромат пряный и обволакивающий сладкий, чувствуются оттенки цветочного меда, яблочного пирога и карамели. Десертный умеренно сладкий вкус одновременно напоминает и сок, и яблочный мармелад. Также есть легкая кислинка, которая отлично балансирует фруктовую сладость. Послевкусие средне продолжительное и пряное.

Напиток составит идеальную гастрономическую пару мягким сырам и фруктовым десертам.   

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10 °C.

Henney's Medium — полусухой яблочный сидр (6% ABV), который производят в британском графстве Херефордшир. Основатель сидродельни Майк Хенней придерживается строгих правил при производстве напитков: только натуральный сок и специальные сидровые яблоки. Сорта Henney’s отмечены знаком PGI (Защищенное региональное наименование), только 1% от общего количества британских сидров имеет такой статус. Но Henney's отличает не только уникальность продукта, но и шампанские дрожжи в составе напитков, которые добавляют утонченности.

Цвет Henney's Medium лучше всего сравнить с яблочным соком. В натуральном и ярком аромате доминируют сочные плоды яблок: кислые, сладкие и терпкие. Во вкусе яблочную основу дополняет приятная сливовая кислинка и терпкость. Послевкусие одновременно сладкое и сухое.

Напиток составит идеальную гастрономическую пару мясным блюдам, жаренной рыбе, а также картофельной запеканке.   

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10 °C. 

Henney’s Dry — сухой яблочный сидр (6% ABV), который производят в британском графстве Херефордшир. Основатель сидродельни Майк Хенней придерживается строгих правил при производстве напитков: только натуральный сок, яблоки специальных сортов, выращенные исключительно в родном графстве, и естественное продолжительное брожение.

Отличительная особенность сидров Henney’s — шампанские дрожжи в составе, которые добавляют напиткам утонченности.

Цвет Henney’s Dry золотисто-медный. Аромат терпкий и строгий с оттенками спелых яблок и прелой листвы. Вкус чистый и прямолинейный с сильным яблочным профилем. Во вкусе уживаются совершенно разные яблоки: сильно спелые и пряные, молодые и с кислинкой, горькие и терпкие. Послевкусие продолжительное и очень сухое с отчетливой горчинкой яблочной косточки.

Напиток составит идеальную гастрономическую пару запеченному с картофелем мясу, блюдам из спаржи, а также картофелю фри.   

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10 °C.

Henney's Medium England's Pride — полусухой яблочный сидр (6% ABV), который производят в британском графстве Херефордшир. Основатель сидродельни Майк Хенней придерживается строгих правил при производстве напитков: только натуральный сок, яблоки специальных сортов, выращенные исключительно в родном графстве, и естественное продолжительное брожение. Отличительная особенность сидров Henney’s — шампанские дрожжи в составе, которые добавляют напиткам утонченности.

Название сидра England's Pride переводится как, “Гордость Англии”. Для создания этого сорта используют яблоки не только регламентированных сортов, но и дополнительно прошедших тщательную селекцию. Лишь избранные плоды из садов Херефордшира могут попасть в бутылки, украшенные английским флагом.

Цвет напитка теплый янтарный с золотистым отливом. В аромате чувствуется сложность и сбалансированность сидра: кислинка молодых яблок, терпкость и сладость спелых плодов. Вкус утонченный с благородной кислинкой, танинностью, свойственной винам, а также оттенками сладких и терпких яблок. Послевкусие фруктовое и деликатное.

Henney's Medium England's Pride составит идеальную гастрономическую пару жареной треске, картофелю фри, а также традиционному английскому блюду — пастушьему пирогу.   

Рекомендуемая температура подачи 8 — 10 °C.

Classic Apple Cider — полусухой яблочный сидр (5.3% ABV) от британцев Kingstone Press. Свое отношение к продукту основатели сидродельни своеобразно отразили в названии. Только региональные фрукты и пресс для получения сока — все, что нужно для хорошего сидра.

В основе сидра сок из сладко-горьких сортов яблок Dabinett и Michelin, а также сочных столовых. Микс из разных сортов создает уникальный вкус: легкий и свежий яблочный профиль сменяет горьковатое обволакивающее послевкусие.

Kingstone Press Classic Apple Cider хорошо подавать со льдом и в качестве аперитива.

Pear Cider — полусладкий грушевый сидр (5.3% ABV) от британцев Kingstone Press. Свое отношение к продукту основатели сидродельни своеобразно отразили в названии. Только региональные фрукты и пресс для получения сока — все, что нужно для хорошего сидра.

Напиток приготовлен по аутентичному рецепту главного сидродела Kingstone Press. В составе локальные сорта отборных сладких груш. Несмотря на сладость, присущую  груше и игристость, близкую к шампанскому, сидр имеет продолжительное сухое послевкусие. Все эти оттенки вместе создают яркий и сбалансированный вкус.

Pear Cider хорошо подавать со льдом и в качестве аперитива или же сопровождать напитком блюда из птицы и легкие салаты.

Duché de Longueville Brut — сухой яблочный сидр (5% ABV), приготовленный в самом сердце Нормандии по старинной французской технологии. Сидродельня Duché de Longueville не только производит классические сидры и пуаре, но еще занимается сохранением автохтонных французских сортов яблок и груш.

Сидры Duché de Longueville отличаются особым терпким и мускатным вкусом, который дает уникальный сорт яблок Muscadet de Dieppe.

Цвет напитка золотистый с зеленоватым отливом. В аромате чувствуется дух аутентичной нормандской деревни: спелые яблоки, прелое сено и мокрая после дождя листва. Вкус терпкий и насыщенный, наполненный различными оттенками яблок: печеных, зрелых, сладких и горьких. Послевкусие сухое и продолжительное с приятным чуть вяжущим эффектом.

Рекомендует подавать Duché de Longueville Brut к мягким сырам и к французским блинам крепам.   

Рекомендуем подавать при температуре 8 — 10°С.

Duché de Longueville Poiré — сладкий грушевый пуаре (2% ABV), приготовленный в самом сердце Нормандии по старинной французской технологии. Сидродельня Duché de Longueville производит классические сидры и пуаре, а еще занимается сохранением автохтонных французских сортов яблок и груш.

Пуаре Duché de Longueville славится особым утонченным грушевым вкусом, который получается благодаря умелому сочетанию нормандских сидровых сортов груш Plants de Blanc, Fosset, Poire de Cloche.

Цвет напитка жемчужно-золотистый с нежным зеленоватым отливом. В аромате преобладают тона груш, цветочного меда и луговых трав. Вкус одновременно интенсивно сладкий и свежий с оттенками спелых плодов и цукатов. Послевкусие мягкое и средне продолжительное. 

Duché de Longueville Poiré составит идеальную гастрономическую пару мягким сырам, творожному пирогу и французским блинам крепам.   

Рекомендуем подавать при температуре 6 — 8°С.